Jak udělat řezané pivo

28. 09. 2021 21:19:20
Asi se vám to někdy stalo. Poručili jste si v hospodě "řezané" a se zájmem očekávali, co vlastně přinese. Řezané nebo polotmavé?

Svoje první řezané pivo jsem si dal poprvé někdy počátkem devadesátých let v karvinské restauraci, která byla známa pod pseudonymem "U mrtvoly". Není divu, stála naproti hřbitova. Tehdy jsem si utvořil doživotní představu, jak by mělo řezané pivo vypadat. Dole světlé, nahoře tmavé. Mezi nimi zcela jasná, zřetelná hranice. Prostě jako když řízne. Od té doby jsem si dával řezané poměrně často, časem jsem se naučil udělat si ho doma z lahvového. Také jsem se ovšem několikrát setkal s tím, že mi číšník přinesl polotmavou směs ze světlého a tmavého. Jednou dokonce, když viděl můj.... řekněme překvapený obličej, tak se mě zeptal, jestli nevím, co to je řezané pivo. "No, až doteďka jsem si myslel, že vím, co to je řezané pivo. Očividně jsem se celá ta léta mýlil" odpověděl jsem tomu hochovi a do té hospody už v životě nepáchnu. Přiznávám, že to nebude až takový problém, je to v centru Jablonce, a přece jen to je trochu z ruky. Naproti tomu v takové Dolní Lomné mi číšník přinesl sice taky polotmavé míchané, ale s omluvou, že slečna výčepní se to teprve učí a ne vždy se to povede. Ale pokud bych trval na objednávce, tak samozřejmě mi to řezané přinese... Omluvu jsem přijal, pivo vypil a hned tu byl číšník, přinesl fajnově řezané (slečně výčepní se to teď povedlo) a že to je na podnik. Je to sice už opravdu drahně let, ale i tak zdravím do Mánesa.

Když vám výčepák bude v hospodě dělat řezané, nejdřív si načepuje " na šnyt" světlého a po troškách pak dočepovává tmavé. Dbá, aby mu nespadla pěna a aby se mu obě piva nesmíchala.

V domácích podmínkách, kdy je k dispozici pouze lahvové nebo plechovkové, to je obdobné. Mně se osvědčil Radegast 12 (Ryze hořká) a tmavé Krušovice, popř. Kozel. Obě piva se vychladí na stejnou teplotu a "na šnyt" do sklenice naliju nejdříve světlou dvanáctku. Nechám pěnu trochu klesnout a přes nerezovou lžíci, tenkým pramenem a pomalu přilévám tmavé pivo. Dbám, aby stékalo do sklenice po skle. Výsledek bude vypadat takto:

No a kdybyste měli chuť po pivu něco zakousnout, klidně si upečte kváskový chléb. Není to těžké.

Autor: Jaroslav Bulava | úterý 28.9.2021 21:19 | karma článku: 21.05 | přečteno: 5081x

Další články blogera

Jaroslav Bulava

Opět rak

Dovolím si opět se vypsat ze svého pokračujícího souboje s rakovinou a předložit pár zážitků a zkušeností z léčby..

8.3.2024 v 21:33 | Karma článku: 25.52 | Přečteno: 529 | Diskuse

Jaroslav Bulava

Máš nádor? Jeden? A není to málo? Tak tu máš druhý!

První návštěva v onkologické ambulanci proběhla, jak se kdysi psávalo "v přátelské atmosféře". Paní doktorka byla příjemná a milá, vše mi vysvětlila, nastínila další postup a léčbu. Chemoterapie a bioléčba.

30.11.2023 v 12:45 | Karma článku: 29.35 | Přečteno: 959 | Diskuse

Jaroslav Bulava

Máte raka......

Černočerná tma se začíná rozjasňovat, jakoby z dálky slyším: ,, Pane Bulava, probuďte se, už to máte za sebou!" Trvá mi pár vteřin, než si uvědomím kde jsem a co se děje. Jsem v nemocnici a byl mi vyoperován zhoubný nádor.

29.11.2023 v 16:29 | Karma článku: 26.34 | Přečteno: 765 | Diskuse

Jaroslav Bulava

Nekorektní klenoty lidové moudrosti Těšínského Slezska.

Naši slezští předkové nám zanechali množství přísloví, úsloví a pořekadel, která jsou pro většinu Čechů neznámá, nesrozumitelná a tak nekorektní, že se z toho zdejší automatický hlídač korektnosti asi uvaří.

8.4.2022 v 14:45 | Karma článku: 23.29 | Přečteno: 813 | Diskuse

Další články z rubriky Kultura

Dita Jarošová

Uchazečky konkurzu na ředitelku /povídka/

Všechny tři postupně hledaly kongresovou místnost, až skoro bez toho "s", dveře měla čísla, která však v pozvánce nestála. A tak trochu zoufale korzují po chodbách bez informačních cedulí odchytávají všemožné i domnělé úředníky .

28.3.2024 v 9:45 | Karma článku: 7.94 | Přečteno: 235 | Diskuse

Dita Jarošová

Burešův Maelström ?

Všichni máme v paměti telefonní aplikaci Bez Andreje. Funguje dosud? Kupujete anebo využili jste ji někdy v minulosti? Už její pouhý výskyt nám v podstatě oznamuje, že bude přetěžké vyhnout se výrobkům právě z této stáje...

27.3.2024 v 9:50 | Karma článku: 11.60 | Přečteno: 312 | Diskuse

Richard Mandelík

Jeden podařený slavnostní koncert k roku české hudby

Koncert až na dvě zajímavé výjimky vokální a celý věnovaný památce české skladatelky Slávy Vorlové (1894—1973)), tudíž dnes užito jen její hudby a občas i textů.

25.3.2024 v 7:00 | Karma článku: 0.00 | Přečteno: 45 | Diskuse

Ladislav Kolačkovský

Rytíři Sacher-Masochové v Praze, c. a k. úředníci a milostné vášně

Na Olšanských hřbitovech je hrobka rytířů Krticzků von Jaden. A tam odpočívá i vlastní sestra slavného Sachera-Masocha, díky němuž vzniklo slovo masochismus. Barbara von Sacher. O rodu rytířů Sacher-Masoch a Krticzků.

24.3.2024 v 19:47 | Karma článku: 17.84 | Přečteno: 345 | Diskuse

Pavel Král

Spravedlnost

Po přečtení tohoto příběhu bych mohl jen poznamenat, že spravedlnost je v Božích rukou. A tím by bylo celé téma vyčerpáno. Ale já bych rád spolu s vámi uvažoval o potřebě spravedlnosti v širších souvislostech. A k tomu bych rád...

24.3.2024 v 13:00 | Karma článku: 4.43 | Přečteno: 117 | Diskuse
Počet článků 42 Celková karma 0.00 Průměrná čtenost 1435

Tak nějak tuším, že svět není jen černý nebo bílý.

Slezský patriot.

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...

Stále víc hráčů dobrovolně opouští Survivor. Je znamením doby zhýčkanost?

Letošní ročník reality show Survivor je zatím nejkritizovanějším v celé historii soutěže. Může za to fakt, že už...